Tout ce que la mer
a à offrir.
Chez nous, la qualité sashimi n'est pas une catégorie, c'est la norme — presque tout se consomme cru, frais chaque jour, livrable à la caisse ou dès une seule pièce.
Saumon
Frais dans nos locaux chaque jour — deux origines, une seule qualité : la qualité sashimi.
- Saumon Superior de Norvège
- Saumon Label Rouge d'Écosse
- Filets entiers & longes
Thon
Thon rouge et thon albacore — frais chaque jour, en qualité sashimi.
- Thon rouge (Bluefin)
- Thon albacore (Yellowfin)
- Albacore : morceaux de filet avec peau
- Albacore : morceaux de filet sans peau
- Albacore : sous vide
- Albacore : surgelé
Poissons de mer & poissons nobles
Les classiques de la grande cuisine — et, en plus, les fines espèces françaises.
- Dorade royale
- Bar (loup de mer)
- Cabillaud & plie
- Sole & turbot
- Sériole
- Anguille vivante
- Sardines
- Anchois
- Poissons nobles de France
- Pêches de saison sur demande
Homard
Vigoureux, frais et toujours un moment fort — Larry le prend personnellement.
- Homard, vivant
- Aussi à la pièce — dès une seule pièce
- Tourteaux sur demande
Coquillages
Frais du jour et dignes d'un banquet — du classique des moules jusqu'au couteau.
- Moules
- Coquilles Saint-Jacques
- Palourdes
- Coques
- Couteaux
- Bulots
Huîtres
Quatre origines, quatre caractères — l'huître qui convient à chaque carte.
- Huîtres irlandaises
- Perle Blanche
- Gillardeau
- Utah Beach
Poulpe & calamars
Malin, tendre et vrai gourmet — c'est ainsi qu'Olli se décrit lui-même.
- Poulpe, entier ou tentacules
- Calamars
Produits pour sushi
Tout ce dont la cuisine sushi a besoin en plus d'un poisson parfait — sec, frais et surgelé.
Produits secs & ingrédients
La base des nigiri, maki et bowls.
- Feuilles d'algue (nori)
- Tobiko
- Masago
- Ikura
- Vinaigre de riz
- Sauce soja
- Sauce anguille (unagi)
- Sauce kimchi
- Gingembre mariné
- Caviar
Rayon surgelé
Livré surgelé — prêt à l'emploi immédiatement.
- Wakame
- Ebi Fry
- Sushi Ebi
- Edamame